Analoge Kurse

Service Schnellkurs

Was Sie unbedingt über das Servieren wissen sollten!

Servieren für Einsteiger

Einführungskurs für Anfänger und Aushilfen

Andere haben auch besucht...

Foodmarketing + Kartengestaltung

Betreiben Sie eine gewinnorientierte Angebotsplanung?

Gesprächsführung in Konflikten

Konfliktbewältigung als zentrale Führungsaufgabe

Déco & Art Floral

Art in französisch!

Aktiver Verkauf im Restaurant

Lernen Sie gekonnt Empfehlungen zu machen und den Verkauf ankurbeln!

Aktualität

24.05.2013

ritzy*News 2013_12: Werben und verkaufen... leicht gemacht!

Werben und verkaufe...

Folgende zu lesen

21.05.2013

ritzy*News 2013_11: Seminare, Webinare und hotelleriesuisse-Lehrgang mit ritzy*

Liebe ritzy*Freunde! Profitieren Sie von unseren vielfältigen (Sonder-)Angeboten! S...

Folgende zu lesen

Tranchieren, filettieren & flambieren

Beschreibung
Code & Titel KUS41 - Tranchieren, filettieren & flambieren
Beschreibung Sauber geschnitten!

Erwerben Sie das Grundwissen und verbessern Sie Ihre Technik: Das Tranchieren und Filettieren von Fleisch, Geflügel und Fisch wird Sie herausfordern! Das Flambieren diverser Desserts und Früchte runden den Kurs ab.

Themenschwerpunkte:

  • Zerlegen von Geflügel
  • Tranchieren von verschiedenen Fleischarten
  • Filettieren diverser Süss- und Salzwasserfische
  • Zubereiten von Fleisch- und Fischtartar
  • Flambieren von Fleisch, Krustentieren und Nachspeisen

 
Ziel des Seminars

Sie beherrschen das einwandfreie Arbeiten am Tisch vor dem Gast.
Vorkenntnisse

Servicekurs oder gleichwertige Grundausbildung.
Praktische Informationen
Referent/in Pascal Grichting, Maître d'hôtel
Kategorie Service
Unkostenbeitrag in CHF
Dauer 1
Zielpublikum Mitarbeiter Mitarbeiter
Kursorganisation
Fixes Kursdatum
Beginn Ende Ort
10.07.2013 um 09h00 10.07.2013 um 17h00 Brig, Opera