Weiterbildung
Formation continue

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Service Schnellkurs

Beschreibung

Code & Titel	KUS34 - Service Schnellkurs
Beschreibung	Was Sie unbedingt über das Servieren wissen sollten! Dieser Intensivkurs führt Sie ein in die Serviceregeln und deren praktische Anwendung. Sie lernen die Warenkenntnis, und das Material und die Fachausdrücke kennen, entdecken auch Themen wie Hierarchie und Auftritt, Menüzusammenstellung und passende Gedecke, Mise en place und Dekoration. Tipps zu Verkaufsargumenten, dem Verhalten bei der Zubereitung vor dem Gast sowie zu Getränken und Wein runden diesen geballten Kurs ab. Themenschwerpunkte: ·         Anwendung der verschiedenen Serviceregeln ·         Beherrschung der verschiedenen Servicearten und-systeme           - auf Teller "à l'anglaise" am Guéridon           - Praxis der "mises-en-place" à la carte           - "mise-en-place" von Spezialbesteck           - "mise-en-place" für grosse, komplette Menüs ·         Technik für einen gepflegten Weinausschank           - im Kühl-Eimer           - im Korb           - Dekantieren
Ziel des Seminars	Sie kennen die verschiedenen Serviceregeln und sind fähig diese im Restaurant umzusetzen.
Vorkenntnisse	Servieren für Einsteiger oder gleichwertige Grundkenntnisse.

Praktische Informationen

Referent/in	Pascal Grichting, Maître d'hôtel
Kategorie	Service
Unkostenbeitrag in CHF
Dauer	2
Zielpublikum	Mitarbeiter
Kursorganisation	Auf Anfrage, in Ihrem Ort Auf Anfrage, in Ihrem Betrieb

Fixes Kursdatum

Beginn	Ende	Ort
04.07.2013 um 09h00	05.07.2013 um 17h00	Brig, Opera