ritzy* - formation continue

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Actualités

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Chers amis ritzy*, La première semaine de juin offre un panel de cours des plus dét...

03.05.2012

ritzy*News 2012-2: Les cours reprennent!

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Code & Titre	CES61 - Les desserts de restaurant
Description	Pointe de douceur pour le palais Les dessert... Ils concluent le repas et ponctuent l’impression générale de ce dernier ! Confectionnez et dégustez un buffet de desserts complet. Profitez de travailler avec les trucs et astuces du chef de cuisine pour une organisation optimale du travail et une mise-en-place et production pratique. Les desserts de grande facture, les plats originaux et le dressages somptueux sont les sujets qui vous passionneront!
Objectifs du séminaire	A la fin de la journée le participant sera à même de - Mener à bien et sous la direction du formateur, l’exécution d’une ou deux recettes de desserts parmi celles transmises dans le support de cours. - Restituer en détails mais avec l’aide du support de cours, les avantages économiques, visuels, et gustatifs de ces nouvelles tendances - Mise en place et production. - Parler pendant 1 ou 2 minutes des possibilités de transfère, qui ont émergés pendant la journée de formation et du ressenti quant à la plus-value qu’une journée comme celle-là peut apporter au professionnel que je suis et à mon établissement/place de travail. - D\'organiser son travail de manière professionnelle
Niveau préalable	Notions de cuisine

Intervenant	GastroSuisse
Catégorie	Cuisine
Participation aux frais
Durée	1 jour
Public cible	Direction Cadres Collaborateurs
Organisation du séminaire

Début de la session	Fin de la session	Lieu
05.12.2012 à 09h00	05.12.2012 à 17h00	Sierre, Restaurant Le Bourgeois