ritzy* - formation continue

Code & Titre	CES45a - Les salades estivales - Nouvelles recettes!
Description	Fraîcheur, couleurs, attractivité ! Dans ce workshop pratique, vous apprenez à composer et préparer différentes salades tout en ayant intégré leurs caractéristique nutritionnelles, les différentes variétés et méthodes de conservation. Les vinaigrettes, graines et pousses ainsi que les dressages et la présentation sur assiette ou sur buffet font partie du programme. Support de cours complet et 14 fiches recettes. Contenu du cours: Les salades d\'ici et d\'ailleurs. Les légumes du marché. Les nouveautés : - graines de lin, quinoa, azuki... Les assaisonnements originaux : - huiles parfumées, condiments, crème de balsamique... Les décorations. La présentation sur assiettes. Le buffet fraîcheur.
Objectifs du séminaire	En fin de journée vous serez à même de: Reconnaître la qualité et la variété des produits de base, concevoir une carte de salades composées, créer une mise en place pour faciliter le service, exécuter plusieurs vinaigrettes différentes et soigner les présentations.
Niveau préalable	Notions de cuisine

Intervenant	GastroSuisse
Catégorie	Cuisine
Participation aux frais
Durée	1 jour
Public cible	Direction Cadres Collaborateurs
Organisation du séminaire

Début de la session	Fin de la session	Lieu
30.05.2012 à 09h00	30.05.2012 à 17h00	Sierre, Restaurant Le Bourgeois