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Formation continue

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Yield Management

Description

Code & Titre	MAG16 - Yield Management
Description	Améliorez votre profitabilité ! Apprenez à utiliser des techniques de gestion adaptées à vos besoins qui vous permettront de prendre les décisions nécessaires afin d’optimiser votre rendement. L’accent est mis sur l’optimisation de la rentabilité de la gamme de produits F&B et de l’hébergement. Objectifs du cours : - Comprendre les règles d’or du yield management - Optimiser la gestion des réservations pour l’hébergement en fonction du taux d’occupation et du prix moyen de la chambre (RevPar) - Optimiser la gestion des réservations pour la restauration en fonction du taux de rotation des chaises et du ticket moyen (RevPash) - Créer sa propre grille tarifaire et les conditions générales de vente associées - Optimiser la rentabilité d’un menu en fonction de la popularité des mets et de leur marge bénéficiaire (menu engineering) •    Comprendre et appliquer le concept : « au bon moment, au bon endroit et au bon prix •    Mise en place d’outils de contrôle des coûts immédiats, simples et efficaces •    Utilisation de méthodes de ventes ciblées par l’ensemble du personnel.
Objectifs du séminaire	Vous serez à même de comprendre les règles d’or du yield management et d’optimiser vos réservations pour l’hébergement ou pour la restauration en créant votre propre grille tarifaire, les conditions générales de vente associées afin d’optimiser la rentabilité.
Niveau préalable	Aucun.

Informations pratiques

Intervenant	Daniel Charbonnier
Catégorie	Organisation & Optimisation
Participation aux frais
Durée	1
Public cible	Direction Cadres
Organisation du séminaire	Sur demande, dans votre destination

Sessions planifiées

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