ritzy* - formation continue

Code & Titre	CES29 - Perfectionnement du service
Description	Maîtrisez votre salle! Approfondissez vos connaissances dans les domaines suivants: exigences sur la tenue et la présentation du personnel; mise-en-place à la carte et les couverts spéciaux; connaissance et pratique des différents services; mise-en-page et planification d'un menu; facturation et bons de commandes... Vous allez être capable de conduire et d'organiser le service au restaurant de manière rationnelle et compétente! Contenu du cours: - Application des différentes règles de service - Maîtrise des genres et systèmes de service: + sur assiette à l'anglaise au guéridon + pratique des mises en place à la carte + mise en place des couverts spéciaux + mise en place des menus riches - Technique pour mieux servir le vin: + en sceau + en corbeille + décantage
Objectifs du séminaire	Vous connaîtrez les genres et systèmes de service, serez capable d’utiliser les techniques pour mieux servir le vin, saurez préparer une mise en place pour des menus riches et établir un bon de commande et une facture.
Niveau préalable	Aucun.

Intervenant	Aldina Bonvin, Maître d'hôtel
Catégorie	Service
Participation aux frais
Durée	2 jours
Public cible	Cadres Collaborateurs
Organisation du séminaire	Sur demande, dans votre destination Sur demande, en entreprise

Début de la session	Fin de la session	Lieu
30.05.2012 à 09h00	30.05.2012 à 17h00	Martigny, Hôtel du Parc